Curso: Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería
Modalidad de imparticiónEl Curso de Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se imparte de manera presencial en las instalaciones del centro.
Titulación oficialISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía otorga certificación de asistencia al "Curso Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería".
Valoración del programa¿Te gustaría aprender a hacer tus propias delicias de repostería en casa o poner tu propio negocio sobre este tema? el Curso de Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía es la oportunidad perfecta para hacerlo. Con este curso el estudiante aprenderá las técnicas básicas para la creación de masas friables para la preparación de postres; se aprenderá repostería tipo europea en sus cocciones y presentaciones, utilizando técnicas con frutas, mousses y pafaits y mucho más.
Dirigido aEl Curso de Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía está pensado todos aquellas personas a quienes les guste la gastronomía y deseen centrarse en la elaboración de pastelería, panadería y repostería.
EmpleabilidadCon el Curso de Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería de ISMM Instituto Superior Mariano Moreno Escuela de Gastronomía se puede conseguir trabajo en cualquier restaurante en el área de repostería o poner un negocio propio de este tema.
Curso: Clínica Intensiva en Pastelería, Panadería y Repostería
ContenidoPastelería, Panadería y Repostería.
En esta Clínica, dictada por importantes Pasteleros y Panaderos de Argentina, se estudian la mayoría de los contenidos de la Carrera de Pastelero Profesional.
A continuación, mencionamos algunas de las técnicas y recetas que verán:
-Masa quebrada, sablee, sucree como ej. de friables.
-Masas de manteca batida.
-Petits fours.
-Fours frescos o masa finas.
-Biscuits.
-Genoises , biscuit de Savoie, biscochuelos con levadura química.
-Chocolate.
-Bombonería, los rellenos de ganache, ganaches batidas para trufas.
-Cocciones del azúcar, almíbares, candy y caramelos.
-Fudges.
-Pastelería clásica vienesa y húngara, dobbos, sacher, lintzer.
-Pastelería salada, quiches y derivadas.
-Hojaldre y sus aplicaciones dulces y saladas.
-Masas fermentadas enriquecidas. Masas plunder.
-Vienoiserias.
-Cremas inglesas.
-Semifríos, presentaciones para pastelería y para emplatar.
-Los entremeses franceses de ultima generación.
-Masa bomba y aplicaciones en eclairs, bombitas etc.
-Masa para cigarrillos, lenguas de gato, tejas y tulipas.
-Cakes y cuatro cuartos, budines.
-Panes especiales.
-Baguettes.
-Galletas y grisines.
-Panes trenzados.
-Masas fermentadas especiales.
Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas