Curso - Diseño y Desarrollo del Sistema APPCC y Prerrequisitos

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Objetivos del curso Presentación del curso

• Introducción, antecedentes y definición del Sistema APPCC

Módulo Prerrequisitos

• Introducción: Definición y contenido de los prerrequisitos

• Plan de control del agua de consumo humano

• Plan de L+D

Módulo Sistemas APPCC

• Equipo de trabajo APPCC

• Descripción de las actividades y productos

• Diagrama de flujo

• Comprobación del diagrama de flujo

• Análisis de peligros y determinación de las medidas preventivas

• Determinación Puntos de control crítico

• Establecimiento de Límites críticos de los PCC

• Establecimiento de un sistema de Vigilancia de los PCC

• Establecimiento Acciones correctoras

• Establecimiento sistemas de comprobación

• Establecimiento de sistemas de documentación, registro y archivo
Curso dirigido a Profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión del sistema APPCC
Titulación Diseño y Desarrollo del Sistema APPCC y Prerrequisitos
Contenido
¿Qué objetivos generales pretende el

curso?

• Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC.

• Normalizar la terminología empleada.

• Actualizar y homogeneizar conocimientos sobre la aplicación de los principios del

sistema APPCC.

• Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de

autocontrol basados en el sistema APPCC