: Resolución MEN No. 21271 del 11 de octubre de
Aprende el arte culinario, sinónimo de originalidad, creatividad y expresión artística, a partir de las características nutricionales de los alimentos, sus técnicas de producción, preparación y servicio. Desarrolla tus sentidos para lograr un balance creativo en tus emplatados.
Conviértete en un experto Sommelier aprendiendo principios en enología, a catar vinos, bebidas espirituosas, licores digestivos y aperitivos, el maridaje de los alimentos distinguiendo el tipo de vino o bebida que más combina con tus preparaciones y sugiérelo a tus clientes; aprende a seleccionar y a elaborar cartas de vinos y bebidas alcohólicas.
¿Por qué estudiar Tecnología en Gestión Gastronómica y Sommelier en Unitec?:
- Aprende en nuestro completo y amplio Centro Gastronómico con tres pisos dedicados únicamente al desarrollo práctico de las prepraraciones y dinámicas del programa.
- Participa en misiones académicas nacionales e internacionales en temáticas como alimentos y bebidas, patrimonio, etnoturismo.
- Cuenta con un set de cuchillos, dos uniformes e insumos incluidos en el valor de tu matrícula.
Convenios Internacionales:
Argentina
Chile
México
Paraguay
Puerto Rico
Perú
Alemania
Estados Unidos
Portugal
Panamá
Cuba
CARGOS A OCUPAR:
Como Tecnólogo en Gestión Gastronómica y Sommelier de
Unitec podrás trabajar como:
• Coordinador en las diferentes áreas de los establecimientos gastronómicos.
• Supervisor de áreas de alimentos y bebidas en hoteles, clubes, casinos y hospitales.
• Diseñador o preparador de menús de la cocina nacional o internacional.
• Diseñador de cartas nacionales e internacionales.
• Diseñador de cartas de vinos y cervezas.
• Organizador y realizador de eventos
• Diseñador y realizador de proyectos de investigación sobre el patrimonio gastronómico nacional.
• Barman, Barista, Mixólogo.
• Cargos internacionales en temáticas como alimentos y bebidas, patrimonio.
• Organizador de eventos
Plan de Estudios:
Semestre I
• Cultura Turística y Gastronómica
• Fundamentos de Cocina
• Manipulación y Conservación de Alimentos
• Cátedra Uniteísta
• Expresión Oral y Escrita
• Fundamentos de Administración
• Fundamentos de Investigación
• Matemáticas Básicas
Semestre II
• Compras y Abastecimientos
• Enología
• Técnicas de Cocina
• Química Y Bromatología
• Técnicas de Coctelería y Mixología
• Constitución Política
• Contabilidad General
• Inglés I
Semestre III
• Electiva ll
• Costos de Alimentos y Bebidas
• Geografía Vitivinicola
• Cocina Colombiana y Étnica
• Barismo
• Creatividad y Resolución de Problemas
• Valores y Liderazgo
• Inglés II
Semestre IV
• Técnicas de Mesa, Bar y Catering
• Sistemas de Información de Alimentos y Bebidas
• Planeación y Composición de Menús
• Cocina Internacional
• Cata y Maridaje
• Espíritu Emprendedor
• Inglés III
Semestre V
• Electiva III
• Diseño y Montaje de Establecimientos Gastronómicos
• Planeación y Operación de Alimentos y Bebidas
• Diseño de Producto Turístico
• Tendencias y Creatividad Culinaria
• Panadería, Pastelería y Repostería
• Inglés IV
Semestre VI
• Opción Investigativa para Grado
• Afirmación Profesional
• Curso Preparatorio para Grado (CPG)
• Trabajo de investigación Dirigida (TID)
• Trabajo en Semilleros de investigación(TSI)
• Participación en un Proyecto de Investigación.(PPI)
MÓDULO DE AFIRMACIÓN PROFESIONAL
Para el desarrollo de habilidades gerenciales.
PRÁCTICAS PROFESIONALES
Pueden ser tomadas a partir de la mitad de los créditos de
la carrera.
Carrera Tecnológica en Gastronomía.
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Profesores-
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Atención al alumno-
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Temario-
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Material-
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InstalacionesQuiero montar mi emprendimiento y no ser la empleada.Espero que con las herramientas aprendidas pueda hacerlo.
Anónimo.
Carrera de Tecnología en Gastronomía y Sommelier - Noviembre 2011