Liderar, está encaminado a crear e innovar procesos administrativos y operativos en empresas hoteleras, turísticas y gastronómicas; como medida para asegurar la funcionalidad y el criterio de mejoramiento continuo.
Valores agregados:
El programa cubre la enseñanza de las habilidades administrativas, operativas y prácticas necesarias para la dirección, supervisión y producción en sus diferentes aplicaciones dentro de la industria turística y gastronómica.
Campos de acción:
Optimizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas así como los recursos involucrados en ello, con criterios de aseguramiento de calidad.
Diseñar y asegurar la eficacia en los sistemas de entrega del servicio y de atención al cliente.
Participar en el diseño de las instalaciones de empresas hoteleras y gastronómicas, en sus aspectos técnicos y de servicio.
Identificar las tendencias mercadológicas sectoriales para elaborar inventarios turísticos, formular estrategias competitivas y diseñar productos y paquetes turísticos atractivos para el turismo receptivo y doméstico.
Adelantar la gestión integral de hoteles, restaurantes, agencias de viajes, centros vacacionales, organización de eventos y servicios gastronómicos, comedores colectivos, hospitale sy clinicas, cafeterias, bares, cruceros, casas de banquetes, empresas de catering, pastelerias entre muchos otros campos de desempeño.
Créditos: 162
Plan de estudios:
I SEMESTRE
Teoría Política del Turismo y Acuerdos de Paz
Gastronomía y Conservación de Alimentos
Administración y Organización Hotelera
Fundamentos de Economía
Fundamentación Matemática
Fundamentos de Administración
Competencias Lingüísticas
II SEMESTRE
Cocina Básica Higiene e Historia de la
Gastronomía
Geografía Turística y Patrimonio Cultural
Administración de Compras en la Industria del
Alojamiento y Restauración
Contabilidad General
Estadística
Competencias Sociales y Ciudadanas
III SEMESTRE
Culinaria Universal
Inventario y Producto Turístico
Marketing Turístico y Gastronómico
Costos y Presupuestos
Matemáticas Financieras
Legislación Laboral
Idioma Extranjero l
IV SEMESTRE
Mantenimiento de Establecimientos Hoteleros
y Restaurantes
Patrimonio y Gastronomía Colombiana
Sistemas Globales de Reservas y Redes
Aseguramiento de la Calidad en la Industria de
Viajes y Turismo
Finanzas Aplicadas
Idioma Extranjero ll
V SEMESTRE
Mixología, Barismo y Servicio de Mesa
Gerencia del Servicio Turístico
Electiva de la Profesión l
Costos de Alimentos y Bebidas
Electiva Disciplinar l
Idioma Extranjero lll
VI SEMESTRE
Geografía Vinicola, Enología y Sommelier
Agencias de Viajes
Electiva de la Profesión ll
Ética Profesional
Idioma Extranjero lV
VII SEMESTRE
Práctica Profesional*
Planeación del Desarrollo Turístico Sostenible
Organización y Protocolo de Eventos
Electiva de la Profesión lll
Direccionamiento Estratégico
Legislación Empresarial
Metodología y Técnicas de Investigación
VIII SEMESTRE
Panadería y Pastelería
Economic Conjucture
Formulación y Evaluación de Proyectos
Contratos de Proyectos Turísticos Gastronómicos y
Hoteleros
Planificación y Control de Sistemas Organizacionales
Gestión del Talento Humano
Proyecto de Investigación
IX SEMESTRE
Diseño de Establecimientos y Servucción
Sistemas de Información para Bares
Restaurantes y Hoteles
Administración y Control de Alimentos y Bebidas
Seguridad y Salud en el Trabajo
Electiva Disciplinar ll
Opción de Grado
* Si opta por práctica internacional el estudiante asume todos los costos.