Inicio de clases: 5 de Agosto
- Título Técnico Profesional en Culinaria - 4 semestres. Tecnólogo en Gestión Gastronómica - 2 semestres. Profesional en Gastronomía y Culinaria - 2 semestres
- Nivel académico Pregrado
- Sede Bogotá
- SNIES 103208 / 102606 / 102505
- Duración 8 Semestres
Resolución No. 21806 del 22 de Noviembre de 2016 - Profesional. Resolución No. 21808 del 22 de Noviembre de 2016 - Técnico Profesional. Resolución No. 21807 del 22 de Noviembre de 2016 - Tecnológica. 7 años - Universitaria.
Modalidades del curso: Presencial
Descripción:
Educamos profesionales para posicionar la gastronomía como un campo de estudio relevante en la región, con conocimientos globales que dan solución a problemáticas actuales. Su enfoque en investigación gastronómica aplicada a las artes culinarias aporta al sector profesionales innovadores en la alta cocina, emprendedores, críticos, responsables con la cadena de valor y promotores de las cocinas tradicionales colombianas.
Perfil del Aspirante:
Buscamos personas apasionadas por la cocina, la pastelería y el servicio; con sensibilidad social, creatividad, entusiasmo y disposición para trabajar en equipo.
Perfil Profesional:
El graduado Areandino del programa en Gastronomía y Culinaria es un profesional capaz de aportar soluciones y emprender acciones en torno a la sostenibilidad gastronómica, la soberanía de sistemas alimentarios a nivel mundial, abordando toda la cadena de valor, desde la producción hasta la presentación y consumo de los alimentos.
Es un experto en artes culinarias, con un profundo carisma artístico y aplicación de técnicas culinarias.
Desempéñate Como:
- Sostenibilidad en la industria de los alimentos.
- Comunicador Gastronómico.
- Empresario.
- Gerente de alimentos y bebidas.
- Crítico, consultor o investigador gastronómico.
- Director de eventos gastronómicos.
- Etnobiología y exploración de alimentos.
- Biodiversidad alimentaria.
- Chef Ejecutivo.
- Sommelier, barista, pasteler@ y / o bartender.
- Chef Pastelero, Sous chef y chef de partida.
Jornadas:
- Diurna: Lunes a Viernes de 7:00 a.m. a 6:00 p.m.
- Estudiantes SENA: En horario del grupo regular.
Beneficios de estudiar en Areandina:
- Programa con alto componente práctico en todo el plan de estudios con materias primas incluidas de alta calidad.
- Manejo de grupos pequeños en prácticas académicas para garantizar mejor apropiación de las técnicas.
- Currículo flexible que permite el desarrollo de otras destrezas para complementar la formación (fotografía, inteligencia del consumidor y eco-diseño, entre otras).
- Programa estructurado en formación propedéutica que permite tres titulaciones en el proceso de formación y una rápida vinculación al mundo laboral.
- Prácticas profesionales en reconocidos restaurantes.
- Giras gastronómicas nacionales e internacionales.
- Líneas de Profundización en Alta Pastelería y en Mercadeo Gastronómico.
Movilidad Internacional:
Brasil
Chile
Mexico
Perú
Plan de estudios:
Enfoque del programa:
- Investigación e innovación tecnológica gastronómica.
- Movilidad académica nacional e internacional.
- Proyección e innovación social en la cadena de valor del sector.
- Articulación del plan de estudios con la realidad gastronómica global.
Nivel de Inglés a Desarrollar Durante la Carrera:
El manejo del idioma Inglés es requisito de grado. Debe demostrar la competencia B2 por medio de un examen internacional estandarizado que valide las cuatro habilidades (lectura, escritura, habla y escucha).
Número Créditos = 144
Duración estimada: 8 Semestres
Linea de Profundización en Alta Pastelería.
Panadería Avanzada, Chocolateria y Confitería, Pastelería de Vitrina y Pastelería de Vanguardia
Linea de Profundización en Mercadeo Gastronómico.
Diseño de Servicios Gastronómicos, Marketing Gastronómico, Diseño de Espacios Gastronómicos, Comunicación Gastronómica
CICLO TÉCNICO PROFESIONAL
Primer Semestre - Créditos
- Técnicas Básicas de Cocina - 4
- Conservación y Procesamiento de Alimentos - 4
- Inocuidad Alimentaria - 2
- Arte, Cultura y Sociedad - 2
- Pensamiento Lógico - 2
- Cátedra Pablo Oliveros Marmolejo - 2
- Ciencia, Tecnología y Sociedad 2
Segundo Semestre - Créditos
- Técnicas de Cocción - 4
- Panadería - 4
- Ciencia de los Alimentos - 2
- Nutrición y Dietética - 2
- Estética - 2
- Pensamiento y Comunicación I - 2
- Gestión de la Información I - 2
Tercer Semestre - Créditos
- Cocinas Colombianas I - 4
- Pastelería - 4
- Análisis y Evaluación Sensorial - 2
- Abastecimientos - 2
- Cultura Gastronómica Nacional - 2
- Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías I - 2
- Creatividad, Desarrollo e Innovación I - 2
Cuarto Semestre - Créditos
- Cocinas Colombianas II - 4
- Práctica Profesional I - 3
- Barismo - 2
- Costos de Alimentos y Bebidas - 3
- Metodologías para el Desarrollo del Pensamiento Creativo - 2
- Sujeto y Sociedad - 2
- Pensamiento y Comunicación II - 2
CICLO TECNOLÓGICO
Quinto Semestre - Créditos
- Cocinas del Mundo I - 4
- Gestión Gastronómica - 3
- Profundización I - 3
- Cultura Gastronómina Internacional - 2
- Diseño de Experiencias - 2
- Desarrollo Humano y Nuevas Ciudadanías II - 2
- Gestión de la Información II - 2
Sexto Semestre - Créditos
- Cocinas del Mundo II - 4
- Sumillería - 3
- Técnicas de Servicio y Protocolo - 2
- Profundización II - 3
- Electiva I - 2
- Electiva II - 2
- Creatividad, Desarrollo e Innovación II - 2
CICLO PROFESIONAL
Séptimo Semestre - Créditos
- Innovación Gastronómica - 4
- Mixología - 3
- Gerencia Gastronómica - 2
- Profundización III - 3
- Investigación Creación I - 2
- Electiva III - 2
- Electiva IV - 2
Octavo Semestre - Créditos
- Turismo Gastronómico - 4
- Práctica Profesional II - 3
- Gerencia del Servicio - 2
- Profundización IV - 3
- Investigación Creación II - 2
- Electiva V - 2
- Electiva VI - 2
Proceso de Admisión:
El proceso, paso a paso:
1
Diligencia completamente el formulario de inscripción.
Completa el formulario
2
Paga los derechos de inscripción para que puedas continuar con tu proceso académico.
Imprime el recibo al terminar el formulario
3
Presenta la entrevista y entrega los documentos de inscripción.
Conoce los requisitos de admisión
4
Te enviaremos la orden de matrícula a tu correo electrónico.
Si tienes dudas conoce los requisitos de admisión.