Carrera en Gastronomía y Cocina Profesional

Centro Colegiatura Colombiana
Método Presencial
Lugar Medellín
Tipo Carreras universitarias
Opiniones

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Analisis de educaedu

Pablo Nieves

Modalidad de impartición La modalidad para la carrera en Gastronomía y Cocina Profesional es presencial.
Número de horas La Facultad ofrece tres ciclos diferentes: La Técnica Profesional en Cocina, cuenta con una duración de 4 semestres; la Tecnología en Gastronomía y Cocina, dura 6 semestres; y Gastronomía y Cocina Profesional 8 semestres.
Titulación oficial La Facultad otorgará el título según el ciclo así: Técnica Profesional en Cocina, Tecnología en Gastronomía y Cocina, Gastronomía y Cocina Profesional.
Valoración del programa La carrera en Gastronomía y Cocina Profesional de la Colegiatura Colombiana, cuenta con un enfoque humanista, de investigación y creatividad, en donde conciben la gastronomía como parte esencial del patrimonio cultural de un país. El objeto de estudio del programa se centra en las comidas y cocinas del mundo, las técnicas, los gustos, los consumos y los insumos.
Dirigido a La Carrera en Gastronomía y Cocina Profesional, se encuentra dirigida a las personas que gustan de la química de los alimentos, de la antropología gastronómica, de la microbiología y conservación de alimentos, repostería, pescados y mariscos, fundamentos de administración y mercadeo, y demás.
Empleabilidad El egresado de la Facultad podrá desempeñarse como cocinero profesional corporativo de cadenas de restaurantes, cadenas hoteleras, cadenas de panaderías y reposterías, jefe o director de departamento de alimentos y bebidas, docente, asesor de cocina publicitaria, generador de empresa entre muchos más.

Carrera en Gastronomía y Cocina Profesional

Contenido NOMBRE DEL PROGRAMA: Gastronomía y Cocina Profesional

DURACION:

Técnica Profesional en Cocina: 4 semestres
Tecnología en Gastronomía y Cocina: 6 semestres
Gastronomía y Cocina Profesional: 8 semestres

OBJETIVOS:
La Facultad ofrece tres programas, estructurados bajo la modalidad de ciclos propedéuticos. Cada uno de estos ciclos otorga el respectivo título y desarrolla las correspondientes especificidades académicas que les permiten a los egresados alcanzar en cada nivel un excelente perfil laboral.

Nuestro énfasis educativo se concentra en el humanismo, la investigación y la creatividad. Aspiramos a la máxima cualificación de estos conocimientos para ponerlos al servicio de la sociedad.

Concebimos la cocina y la comida tradicional como parte del patrimonio cultural de un país. Las cocinas y las comidas del mundo son para nosotros un objeto de estudio que va más allá de los insumos, las técnicas, los gustos y los consumos. Vemos en ellas elementos de observación, transformación y producción cultural.

NÚMERO MÁXIMO DE CRÉDITOS POR SEMESTRE: 17

PLAN DE ESTUDIOS

Ciclo técnico profesional

I
Cocina básica
Química de los alimentos
Antropología gastronómica
Investigación
Francés

II
Vegetales, frutas y condimentos
Lácteos y huevos
Nutrición, análisis de recetas
Ética
Comunicación básica

III
Cárnicos
Panadería
Microbiología y conservación de alimentos
Cátedra mundo
Práctica externa

IV
Pescados y mariscos
Pastelería
Medio ambiente y desarrollo
Informática aplicada
Práctica externa
Electiva

Ciclo tecnológico

Semestre V
Cocina fría
Repostería
Cocina de finalización
Costos
Práctica externa
Electiva

Semestre VI
Cocina mediterránea
Cocina colombiana
Enologías y técnicas de bar
Cocina de producción
Práctica externa

Ciclo profesional

Semestre VII
Cocina latinoamericana
Cocina oriental
Menú-Diseño y desarrollo
Fundamentos de administración
Práctica externa
Electiva

Semestre VIII
Cocina de autor Proyecto de grado
Cocina francesa
Mercadeo
Administración de alimentos y bebidas
Práctica externa