Carrera de Tecnología en Gastronomía

• Modalidad: Virtual
• Duración: 6 semestres
• Título: Tecnólogo en Gastronomía

El programa tecnología en gestión gastronómica está enmarcado como el segundo programa de un esquema de formación por ciclos propedéuticos.

El propósito es formar tecnólogos con capacidad de diseñar, construir, ejecutar, controlar, transformar y operar los medios y procesos que han de favorecer la acción del hombre en la solución de problemas que demanda el sector gastronómico .

Su formación académica y profesional será fortalecida mediante asignaturas administrativas, las cuales, le darán capacidad de reconocer fortalezas y mejoras en los procesos operativos y productivos dentro de la organización, y así poder tomar decisiones que promuevan la competitividad de la empresa en el mercado.

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica de la Universidad Manuela Beltrán se caracterizará por su eficiente desempeño operativo y de gestión dentro de la cocina, aplicando técnicas básicas y avanzadas en la producción gastronómica. De igual manera tendrá la capacidad de identificar conceptos artísticos en la elaboración de recetas, desarrollando productos atractivos que sean acordes a las tendencias del mercado. Las bases cognitivas le brindan la posibilidad de aportar y modificar procesos operativos, productivos y administrativos dentro de la organización, así como coordinar el servicio de alimentos y bebidas. El Tecnólogo en Gestión Gastronómica gracias a su formación académica será un agente de cambio que propenderá por el crecimiento del sector gastronómico en el país.

Perfil ocupacional.

El Egresado del Programa  Tecnología en Gestión Gastronómica  podrá desempeñarse como:

• Cuisiner  (Cocinero)
• Boulanger  (Panadero)
• Sous Chef de Cuisine  (Sub jefe de Cocina)
• Pattisier  (Pastelero)
• Chef de partie  (Jefe de partida)

Matemáticas Básicas

Orientación a la actividad gastronómica

Higiene y Manipulación de Alimentos

Historia de la alimentación

Preparación de Alimentos I

Comunicación oral y escrita

Catédra Manuela Beltrán

Ética

BiologÍa

Tendencias Gastronómicas I

Cadenas de producción Alimentaria

Práctica I

Servicio al cliente

Educación Ambiental

Inglés básico 

Cerebro

Historia del Arte

Química

Manejo de Bar

Corte de Carnes

Preparación de Alimentos II

Estética

Constitución Política

Inglés Técnico I

Principios de investigación 

Apreciación del arte I

Matemática Aplicada

Patrimonio Cultral y Gastronomía Colombiana I

Panadería y Pastelería I

Práctica II

Francés I

Inglés Técnico II

Investigación I

Teoría del Color

Electiva I

Estadística Básica

Química Orgánica

Patrimonio Cultural y Gastronomía Colombiana II

Panadería y Pastelería II

Preparación de Alimentos III

Etiqueta y Protocolo

Inglés Técnico III

Estrategias de Pensamiento

Apreciación del arte II

Microbiología de Alimentos

Barismo

Práctica III

Contabilidad Básica

Administración Básica

Francés II

Inglés técnico IV

Investigación II

Electiva II